|
|
Thaise Kipkerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 grote gedroogde shiitake paddestoelen 500 g kipfilet 2 el olie ca. 2 el Thaise groene curry paste 4 dl kokosmelk 4 djeroek-poeroetblaadjes 3 lente-uitjes 1-2 el vissaus(nam pla) 4-5 el gesnipperde koriander.
Voorbereiding:
Week de shiitake ca. 30 min. in warm water tot de hoedjes zacht zijn; neem ze uit het weekwater, verwijder de steeltjes en snijd de hoedjes in smalle reepjes.
Snijd de kipfilet in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en roerbak de stukjes kip 1-2 min. Voeg naar smaak kerriepasta toe en roerbak het geheel nog 1 min.
Voeg de kokosmelk, de shiitake en de djeroekblaadjes toe en laat het mengsel op een laag vuur ca. 10 min. pruttelen tot de kip gaar en de saus iets ingekookt is.
Maak intussen de lenteuitjes schoon en snijd ze schuin in stukjes van ca. 3 cm.
Breng de kipkerrie op smaak met vissaus en roer de lenteui en de koriander erdoor.
|
|
|